Recipe for Matar Pulao

Ingredients:

• 1- inch cinnamon stick
• 1 black cardamom
• 2 teaspoons salt or to taste
• 1 medium yellow onion sliced in half rings
• 1 teaspoon crushed ginger
• 1 teaspoon crushed garlic
• 1 bay leaf
• ⅓ cup oil canola/sunflower/vegetable
• ½ teaspoon black peppercorns
• ½ teaspoon cumin seeds
• 1 cup peas
• 2 cups rice

Procedure:

• Onions should be cooked in a stockpot over medium-low heat for 12 minutes or until they are a medium golden brown color.
• Stir-fry for 30 seconds after adding the minced ginger and garlic.
• Cardamom, cinnamon stick, bay leaf, black peppercorns, and cumin seeds can all be added whole and fried for one minute.
• Peas are added and quickly fried.
• Bring to a boil the rice, 4 cups of water, and salt.
• Simmer for about 10 minutes while allowing the water to boil out.
• Remove from heat once the water has evaporated. A tightly fitting lid should be wrapped in a cloth and secured to the pot. Rice should steam for 12 minutes after the dial is reset to the lowest position.
• Rice should be taken off the heat, placed in a serving bowl, and fluffed with a fork.

اجزاء:
1 انچ دار چینی کی چھڑی
1 کالی الائچی
2 چائے کے چمچ نمک یا حسب ذائقہ
1 درمیانہ پیلا پیاز آدھے حلقوں میں کٹا ہوا۔
1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک
1 چائے کا چمچ پسا ہوا لہسن
1 خلیج کی پتی۔
⅓ کپ تیل کینولا/سورج مکھی/سبزی
آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ
½ چائے کا چمچ زیرہ
1 کپ مٹر
2 کپ چاول
طریقہ کار:
پیاز کو ایک سٹاک پاٹ میں درمیانی آنچ پر 12 منٹ تک پکانا چاہیے یا جب تک کہ وہ درمیانے سنہری بھورے رنگ کے نہ ہوں۔
ادرک اور لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
الائچی، دار چینی کی چھڑی، خلیج کی پتی، کالی مرچ، اور زیرہ سب کو ایک منٹ کے لیے مکمل اور تلا جا سکتا ہے۔
مٹر ڈالے جاتے ہیں اور جلدی تلے جاتے ہیں۔
چاول، 4 کپ پانی اور نمک کو ابالیں۔
تقریباً 10 منٹ تک ابالیں اور پانی کو ابلنے دیں۔
پانی کے بخارات بننے کے بعد گرمی سے ہٹا دیں۔ ایک مضبوطی سے فٹ ہونے والے ڑککن کو کپڑے میں لپیٹ کر برتن میں محفوظ کرنا چاہیے۔ چاول کو 12 منٹ کے لیے بھاپ لینا چاہیے جب کہ ڈائل سب سے نچلی پوزیشن پر سیٹ ہو جائے۔
چاولوں کو آنچ سے اتار کر سرونگ پیالے میں رکھ کر کانٹے سے پھڑکنا چاہیے۔