Mutton Roast Ran Recipe in Urdu
Mutton ran roast is the most famous traditional food in northern areas and the subcontinent. It is prepared with goat meat, leg piece or thigh meat by steaming and baking with a blend of traditional spices, making it a supreme delicacy. Another way can also be used to make this by boiling and then frying. Mutton is an excellent source of iron and zinc, which are required in our body to make red blood cells. A person suffering from iron deficiency can consume mutton, or red meat, to overcome it.
you can find Mutton Kofta
Mutton raan roast is quickly cooked without hassle if followed by the proper recipe, tips, and tricks. Our Chef Mutton Roast Ran Recipe in Urdu and English will provide you with complete guidance; even a non-experienced person will prepare it perfectly like a pro!
Ingredients:
- Mutton leg 3 kg
- Leshan (Garlic) 11-13 cloves
- Adrak (Ginger) 3-inch piece
- Kacha papita (Raw papaya with skin) 1 Cup
- Hari Mirch (Green chillies) 5-6
- Lemon juice less than 1 cup
- Hara dhania (Fresh coriander) 3-4 tbs
- Podina (Mint leaves) 3-4 tbs
- Dahi (Yogurt) 1 ½ Cup
- Lal Mirch powder (Red chilli powder) 1 ½ tbs or to taste
- Tikka masala 1 & ½ tbs
- Garam masala powder 1 ½ tbs
- Zeera powder (Cumin powder) 1 tbs
- Haldi powder (Turmeric powder) 1 ½ tsp
- Namak (Salt) 1 tbs or to taste
- Dhania powder (Coriander powder) 1 ½ tbs
- Paprika powder 1 ½ tbs
- Water as required
- Red chilli crushed 1 tbs
- Olive oil three tbsp
Procedure:
- Remove excess fat from mutton legs by cleaning them and trimming them.
- Mark the mutton’s leg using a sharp knife. Make deep cuts through crosses on both sides. Set aside.
- Add raw papaya, garlic, ginger, green chillies, and lemon juice in a spice mixer and blend until you have the paste.
- Mix fresh coriander and mint leaves in it. Mix again and place aside.
- Add yoghurt, ground paste, red chilli powder, tikka masala,garam masala powder, turmeric powder, salt, coriander powder, and paprika powder and whisk well.
- Take mutton leg in a bowl, add Prepared marinated spices, and rub it well on meat from all sides. Cover and let leave to marinate for eight hours or overnight in the refrigerator.
- Take water in a cooking pot, place a steamer rack in it and put the marinated leg of mutton (reserve the marinade to be used for future use) over it, sprinkle red chilli crushed, cover and steam cook over low heat for 2 hours.
- Take a frying pan, add olive oil and remaining marinade spices, mix well, and cook at low heat for 4-5 mins, then set aside.
- On a baking tray, place the steam-cooked leg, then apply the marinade you have prepared by frying.
- Grill the mutton leg in the baking oven, preheated to 200 C for 12-15 minutes or until a golden brown colour appears. Then rotate its side and bake evenly.
اجزاء:
مٹن ٹانگ 3 کلو
لسان (لہسن) 11-13 لونگ
ادرک (ادرک) 3 انچ کا ٹکڑا
کچا پپیتا (جلد کے ساتھ کچا پپیتا) 1 کپ
ہری مرچ (ہری مرچ) 5-6
لیموں کا رس 1 کپ سے کم
ہرا دھنیا (تازہ دھنیا) 3-4 چمچ
پودینا (پودینے کے پتے) 3-4 چمچ
دہی (دہی) ڈیڑھ کپ
لال مرچ پاؤڈر (لال مرچ پاؤڈر) 1 ½ چمچ یا حسب ذائقہ
ٹکا مسالہ 1 اور ½ چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر 1 ½ چمچ
زیرہ پاؤڈر (زیرہ پاؤڈر) 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر (ہلدی پاؤڈر) 1½ چائے کا چمچ
نمک (نمک) 1 چمچ یا حسب ذائقہ
دھنیا پاؤڈر (دھنیا پاؤڈر) 1½ چمچ
پیپریکا پاؤڈر 1½ چمچ
پانی حسب ضرورت
لال مرچ پسی ہوئی 1کھانے کا چمچ
زیتون کا تیل تین کھانے کے چمچ
طریقہ کار:
مٹن کی ٹانگوں کو صاف کرکے اور تراش کر ان سے اضافی چربی کو ہٹا دیں۔
تیز چاقو سے مٹن کی ٹانگ کو نشان زد کریں۔ دونوں طرف کراس کے ذریعے گہرے کٹ لگائیں۔ بیٹھو ایک طرف.
کچا پپیتا، لہسن، ادرک، ہری مرچ اور لیموں کا رس مصالحے کے مکسچر میں ڈالیں اور پیسٹ ہونے تک بلینڈ کریں۔
اس میں تازہ دھنیا اور پودینے کے پتے ملائیں۔ دوبارہ مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
اس میں دہی، پسی ہوئی پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ٹکا مسالہ، گرم مسالہ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، نمک، دھنیا پاؤڈر اور پیپریکا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
ایک پیالے میں مٹن کی ٹانگیں لیں، اس میں تیار شدہ میرینیٹ کیا ہوا مصالحہ ڈالیں اور اسے ہر طرف سے گوشت پر اچھی طرح رگڑیں۔ ڈھانپیں اور آٹھ گھنٹے یا رات بھر فریج میں میرینیٹ ہونے دیں۔
کھانا پکانے کے برتن میں پانی لیں، اس میں اسٹیمر کا ریک رکھیں اور اس کے اوپر مٹن کی میرینیٹ شدہ ٹانگ (میرینڈ کو مستقبل میں استعمال کرنے کے لیے محفوظ رکھیں) ڈالیں، پسی ہوئی لال مرچ چھڑکیں، ڈھک کر بھاپ سے ہلکی آنچ پر 2 گھنٹے تک پکائیں۔
ایک فرائی پین لیں، اس میں زیتون کا تیل اور بقیہ مرینڈ مصالحہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور ہلکی آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔
بیکنگ ٹرے پر، بھاپ سے پکی ہوئی ٹانگ کو رکھیں، پھر جو میرینیڈ آپ نے فرائی کرکے تیار کیا ہے اسے لگائیں۔
بیکنگ اوون میں مٹن کی ٹانگ کو 200 سینٹی گریڈ پر 12 سے 15 منٹ تک یا اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ گولڈن براؤن رنگ نہ آجائے۔ پھر اس کی سائیڈ کو گھمائیں اور یکساں طور پر بیک کریں۔
TRENDINGS
Image Sources: foodiesfeed, WOCinTechChat, GraphBerry
