Beef Kofta Curry Recipe

Ingredients:

• Half kg of Mutton Champ pieces (adequately washed)
• Half cup of Curd
• 2 tbsp of Besan powder
• 2 tbsp of Rice Flour
• 2 tbsp of Ginger garlic paste
• half tsp of Black pepper powder
• Half tbsp of Dhaniya powder
• Half tsp of Jeera powder
• Half Red chilli powder
• Half tsp of Chaat masala
• 1 pinch of Kasuri Methi
• 1 pinch of Haldi
• Salt as required ( according to your taste)
• 1 tbsp of Lemon Juice

Procedure:

1. Make the mutton pieces and place them in a pressure cooker with ginger garlic paste, half of the black pepper powder, and some salt. Add half 1 cup of water, and cook it for one whistle.
2. Lift the lid and see whether the water is still dry and if not, let the water boil over high heat for another 5-10 minutes to dry it thoroughly.
3. To prepare the coating, take a bowl and mix the curd, besan rice flour, the remaining dry spices like black pepper powder, and all other masalas and lime juice. Make a smooth, runny batter. You can add additional water if needed.
4. Add mutton pieces to the batter, coat every corner properly, and allow it to sit for 10 minutes.
5. In a saucepan, heat oil over medium-high heat, then add the mutton pieces, one at a time, to the hot cooking oil.
6. Fry on both sides for at least 3-4 mins or until it gets golden brown, tender and crispy.
7. Take out from oil and place it on tissue paper.
8. Serve them with riata, salad or ketchup

اجزاء:
آدھا کلو مٹن چمپ کے ٹکڑے (مناسب طریقے سے دھوئے گئے)
آدھا کپ دہی
بیسن پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
2 چمچ چاول کا آٹا
2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر
آدھا چمچ دھنیا پاؤڈر
جیرا پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
آدھی لال مرچ پاؤڈر
آدھا چائے کا چمچ چاٹ مسالہ
1 چٹکی قصوری میتھی
1 چٹکی ہلدی
نمک حسبِ ضرورت (اپنے ذائقے کے مطابق)
1 چمچ لیموں کا رس
طریقہ کار:
1. مٹن کے ٹکڑے بنا کر پریشر ککر میں ادرک لہسن کا پیسٹ، آدھی کالی مرچ پاؤڈر، اور کچھ نمک کے ساتھ رکھیں۔ آدھا کپ پانی ڈال کر ایک سیٹی تک پکائیں۔
2۔ ڈھکن کو اٹھا کر دیکھیں کہ پانی اب بھی خشک ہے یا نہیں اور اگر نہیں تو پانی کو مزید 5 سے 10 منٹ تک تیز آنچ پر ابلنے دیں تاکہ اسے اچھی طرح خشک ہو جائے۔
3. کوٹنگ تیار کرنے کے لیے، ایک پیالے لیں اور اس میں دہی، بیسن چاول کا آٹا، باقی خشک مصالحے جیسے کالی مرچ پاؤڈر، اور دیگر تمام مسالے اور چونے کا رس ملا دیں۔ ایک ہموار، بہتا بیٹر بنائیں. اگر ضرورت ہو تو آپ اضافی پانی ڈال سکتے ہیں۔
4. بیٹر میں مٹن کے ٹکڑے شامل کریں، ہر کونے کو اچھی طرح سے کوٹ کریں، اور اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
5. ایک سوس پین میں، درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں، پھر گرم کوکنگ آئل میں ایک ایک کرکے مٹن کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔
6. دونوں طرف سے کم از کم 3-4 منٹ تک بھونیں یا جب تک کہ یہ سنہری بھوری، نرم اور کرسپی نہ ہوجائے۔
7. تیل سے نکال کر ٹشو پیپر پر رکھیں۔
8. انہیں ریتا، سلاد یا کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔